Establecida en 1983 como Aspen/Snowmass International Wine Classic por sus fundadores, Gary Plumley de Grape & Grain en Aspen y Bob y Ruth Kevan de Chez Grandmere en Snowmass Village, la edición inaugural de Classic atrajo 300 personas.
La Revista Food & Wine fue la anfitriona del evento en 1986, intoduciendo un programa de negocios para restauranteros en 1.987.
En 1988, debitó el Premio anual Food & Wine Best New Chefs en Classic.
Para 1990 Classic ya era el evento más renombrado de su clase, con más de 2.000 visitantes que concurrían a ver a las chefs y las luminarias del mundo delos vinos.
En 1995, The New York Times lo llamó "abuelo de éstos eventos"y más de 4.000 personas asistieron a la 13a. edición.

Actualmente, el Food & Wine Magazine Classic en Aspen esta considerado el lugar de encuentro de los top-chefs de la industria,los restauranteros, periodistas, y los consumidores de alimentos y bebidas de calidad

Más de 50 autoridades famosas mundiales del mundo de alimentos y bebidas participan en las 80 demostraciones de cocina y degustaciones de vinos. Más de 1.000 vinos premium son servidos por los bodegeros mismos en el Grand Tasting Pavillion, complementados con comidas especiales de todo el mundo.
Los vinos más raros y finos están en los Reserve Tastings, o degustaciones de reserva especiales.
Únase a Chefs líderes incluyendo Mario Batali, Giada De Laurentiis, Bobby Flay, Jacques Pépin, y famosas autoridades en vinos como Steven Olson, y Joshua Wesson por tres días de gran inspiración de degustaciones, demostraciones de cocina y eventos especiales que Ud. recordará por mucho tiempo!

Comenzando desde con un año de anticipación , Food & Wine magazine identifica las más brillantes estrellas de la industria, y mediante sus contactos atrae muchas grandes luminarias al evento.